Nok en oppskrift fra Sunnhetsbladet. Vil du også abonnere på bladet? Det kan du gjøre her: https://www.norskbokforlag.no/content/search?SearchText=sunnhetsbladet&SearchButton= 🙂

Som alltid - denne jenta må forandre på og mikse og trikse med oppskrifter. Her er min variant av pølsa. Jeg lar alle ingrediensene være i det ferdige produktet. I originalen er rødbeten silt ut. Jeg har også brukt mer rødbet enn det som står i oppskriften. Pølsa på bildet er laget med gulrot i stedet for rødbet, da jeg nylig måtte erkjenne at jeg er like allergisk mot rødbet som jeg er mot potet. 😥 Er veldig glad i begge deler... 

Men her er altså min versjon av rød påleggspølse:

4 dl soyamelk

1 ss sitronsaft

2,5 ss tahini (sesampasta)

4 ss hakket tørket tomat

1 stor eller 2 mindre gulrøtter - skrelt og skjært i biter (Eller samme med rødbeter)

2 ss B-jäst eller ølgjør

2 ts (store) Herbamare

1 ss løkpulver

1-2 fedd hvitløk (avhengig av størrelse, jeg bruker ett hvis det er veldig stort)

1 ts røkt paprikapulver

2 ts basilikum

0,5 - 1 ss solbærsirup

Kjør alt unntatt agar i hurtigmixeren. La det kjøre så lenge at alt er jevnt. Ta oppi agar og kjør til den er blandet med resten. Ha i kjele og kok opp under omrøring. Has i kar som kan velves når det er kaldt. (Må være størst ved toppen..) Jeg bruker plastglass med lokk, eller en plastboks. Kan velves og skjæres i skiver når den er kald. Husbonden blåser i å velve den, og skjærer bare med smørekniven rett i beholderen de bitene han vil ha.

Den kan også lages som spinatpølse. Da tar jeg:

4 dl soyamelk

1 ss sitronsaft

4 ss tahini

6 frosne puter spinat eller en god neve frisk (Kan også bruke brennesle)

2 ss B-jäst eller ølgjær

2 ts (store) Herbamare

1 - 2 fedd hvitløk

1-2 ts dill

2 ss frisk basilikum - eller 2 ts tørket

1 ss frisk oregano - eller 1 ts tørket

1-2 ss solbærsirup

2 ss agar..

Samme fremgangsmåte.

Her har jeg tatt utgangspunkt i en oppskrift jeg ikke vet hvor jeg har fått hen, og som vanlig har jeg endret som jeg vil. 🙂

BUNNEN

200 g Cherios havre eller multi (frokostprodukt fra Kellog's)

1 pære delt i 4 med stilk, kjerner osv. fjernet

0,4 dl kokosmelk (Til hele oppskriften bruker jeg en boks på 165 cl, ca 1/4 av denne til bunnen)

Alt sammen kjøres med kniv i foodprosessor til det er en jevn deig. Ha bakepapir i en middels springform og press deigen ut til et jevnt lag.

FROMASJLAGET

500 g frosne eller ferske jordbær

10 ferske dadler (store, helt myke, kjøpes i eske på Asia-butikker)

1 dl cashewnøtter

1,5 dl soya joghurt

1 ss vaniljesukker med ekte vanilje

bitte litt salt (nesten ingen ting)

Resten av boksen med kokosmelk (dersom den var 165 cl. Tilsvarer 125 cl)

0,5 dl sitronsaft

1,5 ts agar agar pulver

Begynn med kokosmelka og sitronsafta i hurtigmixermugga, og ha i resten unntatt agar agar. Kjør til alt er helt jevnt. (Jeg har stor mugge, har du mindre mugge, må du kanskje dele alt i to og kjøre i to omganger.) Til slutt tilsetter du agar og kjører litt til. Ha over i kjele og kok opp under omrøring. La det koke 2-3 minutter under stadig omrøring. Avkjøles ved å sette kjelen i kaldt vann og røre. Hell det over bunnen og sett det kaldt. 

GELELAGET

4 dl saft som er blandet litt sterk og søt.

1 ts agar agar

Ha agar agar i safta og kok opp under omrøring. La det koke 2-3 minutter under omrøring. Avkjøl til det begynner å bli lunka (Det går fort om du setter kjelen i kaldt vann og rører i den.) og hell i kakeforma. Avkjøl til geleen er stiv. (Hvis du har det travelt, kan den settes i fryseren, men pass på at den står rett :)

Kaka er litt syrlig (sitronen) og frisk og god på smak. Den er populær her i huset, nettopp fordi den ikke er så veldig søt. 

Oppskriften er hentet fra Den norske vegankokeboken" av Vilje Bech. Boka anbefales! Som vanlig slumper jeg, tar hva jeg har og tilpasser etter behov.

300 g bønner (Jeg brukte soyabønner i den på bildet, men du kan velge fritt.)

1 toppet ts røkt paprika

1 ts pepper

0,6 dl soyasaus

1 toppet ss buljong

6 dl glutenmel

6 dl kaldt vann.

Bønnene moses med soyasausen, krydderet og buljongen. Jeg brukte foodprosessor med kniv. Tilsett glutenmelet og alt vannet på en gang. Kna deigen et par minutter. Form den til en rund pølse , og rull den inn i et kjøkkenhåndkle. Knyt rundt begge endene med hyssing eller bomullstråd, slik at det blir som en "twistbit". Kokes 1 t i vann med 2 laurbærblad,  3 fedd hvitløk i skiver og 4 løk i tykke skiver. (Gryta må være stor nok til at du får rullen nedi, og vannet skal dekke rullen godt.) Koketiden er viktig for konsistensen, den skal verken være lengre eller kortere.

Ta rullen opp av kokevannet, og skjær den i skiver når den har blitt kald. Ved servering, stekes skivene i steikepanna. Retten serverte jeg med kokte byggryn (koker bare vanlige byggryn på samme måten som jeg koker ris, men med litt mer vann og litt lenger koketid enn til ris), stekt rødløk, kokte grønnsaker og brun saus.

Dette var en ny rett for meg, og jeg kommer til bruke den igjen. Vi likte godt både konsistens og smak. Her i huset fungerer det ikke med pepper på grunn av min egen fibromyalgi og husbondens psoriasis. Det var veldig godt, men er noe vi sjelden tillater oss på grunn av forverring av nevnte lidelser. Jeg vil derfor neste gang kutte ut pepper, og kanskje heller bruke litt muskatnøtt.

Denne oppskriften er hentet fra Sunnhetsbladet 1/2008, og Robert Jahns er opphavsmannen. Oppskriften har opprinnelig 3 dl cashewnøtter. Dette synes jeg blir altfor mye fett, og jeg bruker ikke mer enn halvparten. Men liker du en fet saus, er altså originalen med 3 dl nøtter.  Den grønne paprikaen gjør seg virkelig i denne retten. Opprinnelig står sylteagurkene som førstevalg, men den er ikke førstevalg hos oss.

3 gulrøtter

250 g ferdig gluten (se egen oppskrift) eller soyakjøtt

3 hakkede løk

100 g sjampinjong

2 fedd hvitløk, hakket

2 ss paprikapulver

1 ss sitronsaft

1 1/2 dl cashewnøtter

8 dl soyamelk

1 hakket grønn paprika (eller 4 sylteagurker)

3 ss saltredusert soyasaus

1 ts grillkrydder

1 laurbærblad

2 ts buljongpulver

Skjær gulrøttene i strimler og kok dem 2-3 min. i litt vann. Skjær gluten i strimler og surr det sammen med med løk, sjampinjong, hvitløk og grønn paprika.  Tilsett paprikapulver og sitronjuice. Miks nøttene med soyamelka i hurtigmikser, og hell det over det andre. Tilsett soyasaus, grillkrydder, laurbærblad, buljongpulver og gulrotstrimler og ko noen minutter. 

Serveres med en salat og kokt ris eller poteter. 

Min stedatter sier at en av grunnene til at hun ikke har lært skikkelig å lage mat, er at hun er vokst opp med at det meste på mitt kjøkken går på slump. Hun døpte meg da også for "slumpa".  Dette er en typisk "slumpa"-oppskrift, der jeg tar hva jeg har for hånden av frossen frukt og bananer. Denne ble laget av 1 pk. frosne jordbær og 2 friske bananer med 1-2ts vaniljesukker. Jeg tar bæra rett fra fryseren og har i ferske bananer og vaniljesukker, og kjører med kniven i kjøkkenmaskinen. Jeg synes at dette blir akkurat passe konsistens. Vaniljesukkeret kan droppes.

Noen ganger bruker jeg frosne bananer. Jeg deler dem i biter før jeg fryser dem, og lar dem tine litt før jeg kjører dem i kjøkkenmaskinen. Frosne bananer kan blandes med frisk frukt eller bær. Jeg har også brukt frosne bananer med silken tofu, men det krever mer vaniljesukker eller annen søtning, fordi tofuen i seg selv ikke er søt. Det virker også helt flott med frosne bananer og juice eller soyamelk.

Topp med hva du måtte ha for hånden.  Det er både "pynt" og godt med strøssel til kakepynt.  Hakkede nøtter er også godt.